1年前に竣工した祇園のフレンチレストラン「山地陽介」の1年メンテナンスに、家具を製作してもらったogumaの大橋君と一緒に行ってきました。
建具の立て付け等をチェックし、大橋君にはテーブルやカウンターのオイル塗りをしてもらいました。
部分的な汚れはありましたが、全体的にとてもきれいに使われており感心。シェフとスタッフの努力の賜物ですね。
シェフからこの1年間のいろいろな興味深い話しを聞きました。同じくスタッフを束ねる社長、大橋君は、スタッフとの付き合い方に特に関心があったようです。（笑）